La répartition des régions viti-vinicoles sur notre planète montre clairement que la vigne ne pousse que dans des conditions particulières. La viticulture dépend principalement du climat, en particulier des Températures. A cet égard, la différence est flagrante entre les hémisphères Nord et Sud. Le planisphère nous montre que des conditions climatiques tempérées sont nettement plus favorables au vin. On observe donc 4 zones géographiques propices à la production du vin dans le monde :

• L’Europe, avec bien sûr les vins de France, d’Italie, d’Espagne….

• L’Amérique du Nord et du Sud : Sur le continent sud-américain, rares sont les régions offrant les conditions nécessaires à la production du vin. Les meilleurs sites se trouvent sur la cordillère des Andes. Les cours d’eau qui l’arrosent permettent d’irriguer des régions sèches. En Argentine, l’altitude atténue la chaleur prédominante et engendre des vins équilibrés. Au Chili, c’est l’influence de l’Océan Pacifique qui donne lieu à un climat tempéré – l’un des meilleurs du monde pour la viticulture. L’amérique du Nord, quant à elle, fournit des vins Californiens réputés dans le monde entier.

• La zone australe est aussi un haut lieu de production de vins de grande qualité : Penfolds, Clarendon Hills sont parmis les marques les plus réputés en Australie. En Australie, les premières vignes ont été plantées en 1829. Mais les vins australiens ne seront reconnus que bien plus tard (1960). C’est alors qu’apparaît le cépage dominant de ces vins : le shiraz, cépage le plus adapté aux sols et au climat australiens. La Nouvelle-Zélande produit également des vins de qualité : son climat froid et maritime crée les conditions idéales pour les cépages de Bourgogne, Chardonnay et Pinot noir, ainsi que pour le sauvignon blanc du Val de Loire.

• Enfin, L’Afrique : Une viticulture non négligeable se pratique uniquement dans l’extrême nord et l’extrême sud de l’Afrique. Dans les pays du Maghreb, seuls les versants des montagnes offrent des températures modérées et propices : Maroc et Algérie fournissent au marché mondial des vins intéressants. En Afrique du Sud, seule la région du Cap offre des conditions climatiques vraiment favorables.